Il polpettone di verdura è una ricetta classica della cucina ligure; servito con insalata mista e pomodori rappresenta il tipico piatto unico dei pranzi primaverili ed estivi. È una preparazione povera, di origine contadina, ma molto amata da tutti. Il polpettone ligure è assolutamente vegetariano; si possono utilizzare, insieme alle patate, le verdure di stagione; zucchini, piselli, fagiolini o carciofi. Io lo preparo sempre con i fagiolini, tritati al coltello, e cotti leggermente al…
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Andar per crêuze e una torta di riso speciale
di ilaria fioravanti 14 marzo 2018Passeggiare per le crêuze in una giornata di inizio primavera è una delle cose più belle e suggestive che consiglio di fare in Liguria. Questi viottoli, spesso ripidi e stretti ed anticamente utilizzati come mulattiere per viandanti e contadini, “segnano” come solchi il territorio ligure, soprattutto verticalmente, collegando la collina al mare ma anche un borgo o un gruppo di case ad un altro; sono strade pedonali, molte delle quali conservano ancora l’antica pavimentazione…