Ricette

La cucina ligure è profondamente diversa da quella delle altre regioni italiane. Diversa perché la geografia della Liguria, molto più che la storia, ne ha condizionato il carattere. Genova non ha mai avuto una fertile pianura alle spalle dove poter coltivare o allevare animali.  In pochi chilometri si passa da un profondissimo e vitale mare ad un entroterra boscoso e ad una montagna impervia e difficile. Mai in nessuna regione coesistono tante tipologie differenti…

La rosa, fiore amatissimo per la sua bellezza e per il suo intenso profumo, ha sempre avuto in antichità un ruolo importante nelle preparazioni non solo cosmetiche e farmaceutiche ma anche culinarie. I Romani utilizzavano le rose per estrarne i preziosi oli essenziali da usare per la preparare  unguenti e profumi. Con i petali adornavano le tavole durante i banchetti e l’acqua profumata che se ne ricavava serviva, oltre che per la detersione,  per…