racconti d’Emilia-Romagna

  I bomboloni romagnoli non sono i  crafen classici che tutti conosciamo; la pasta è particolarmente sottile, per raccogliere al meglio la crema pasticcera. I bomboloni romagnoli non ammettono, come i crafen, marmellata o cioccolato come ripieno, ma solo crema, tanta, che quando li mangi ti rendi conto che l’impasto, peraltro semplicissimo, è soltanto un involucro leggermente dolce per contenerla.  Il bombolone caldo è sempre stato  la classica merenda o spuntino che ha accompagnato…

In Emilia-Romagna la “ciambella” è il dolce più conosciuto ed apprezzato;  con l’impasto di questo preparazione semplicissima, che tutte le “azdore” preparavano nei giorni di festa, si confezionavano e si confezionano tutt’oggi,  altri dolci tradizionali;  le “raviole”,  farcite di confettura, le “peschine”  bagnate nell’alchermes o la zuppa inglese, composta utilizzando come base le fette di ciambella tagliate sottili, al posto di savoiardi o pan di Spagna. A Ferrara è sicuramente più facile trovare la…

I dolci della tradizione pasquale sono sempre molto semplici, soprattutto in quelle regioni a vocazione contadina come l’Emilia-Romagna; la pagnotta ha origini antiche e come tante preparazioni simili, un tempo non era altro che un pane addolcito (lo dimostra anche il nome), magari arricchito con qualche uvetta conservata appositamente per l’occasione della festa.

Credo che ci siano molte similitudini tra le varie cucine della nostra penisola, nei cibi e nelle tradizioni culinarie, legate da un filo conduttore che va ben oltre i confini geografici di ogni singola regione. Un filo che segue caratteristiche comuni di territorio, di prodotti, di vocazioni, complici anche un determinato clima, che incidono sull’alimentazione, sugli usi ed i costumi gastronomici di una intera comunità. Erbazzone, scarpazzone e storie di Appennino was last modified:…